14. století: První zmínka o vaření piva v Zbirohu

• V roce 1379 lze první zmínku o vaření v Zbirohu nalézt v inventářové knize Rosenbergovského majetku z roku 1379. Přesné umístění pivovaru v té době však zůstává neznámé.

16. století: První zmínka o pivovaru Švabín

• V roce 1567 byl pivovar Švabín poprvé oficiálně zmíněn v dokumentech pivovarského muzea v Plzni. To bylo během období, kdy bylo panství Zbiroh v majetku rodiny Lobkoviců.

17. století: Éra prosperity

• 1600-1650: Po skončení Třicetileté války se pivovar Švabín stal nejúspěšnějším pivovarem ve Zbirohu, protože místní obyvatelé ztratili svá práva na vaření piva. Bohužel město a hrad utrpěly během války významné škody, včetně ničivého požáru v roce 1634.

• 1650-1700: Pivovar se rozšířil o destilační zařízení a využíval odpad pro další výrobu.

• 1697: Pivovar Švabín se stal významným zdrojem příjmů pro panství Zbiroh, když dosáhl celkového počtu 13,759 zlatých mincí a překonal tak Zbirožské dráhy.

• 1698: Italský architekt Antonio de Mago Crag vedl významnou rekonstrukci pivovaru Švabín, během které představil světu italské designové prvky, které jsou charakteristikou pivovaru dodnes.

18. století: Rozvoj

• V roce 1710 pivovar dosáhl dalšího milníku, když vyrobil 1,638 sudů (3,997 hl) piva. Tento úspěch následovala výroba 1,533 sudů (3,740 hl) o rok později a 1,449 sudů (3,556 hl) v následujícím roce.

19. století: Přechody vlastnictví

• 1868-1875: Panství a tím i pivovar byly v majetku Henryho Strousberga (“Krále železnic”).

• Henry toto panství koupil v 19. století a poté inicioval další velmi důležitou rekonstrukci. Stopy jeho inovací najdeme i v nedalekém zámku Zbiroh. Během jeho působení dosáhla výroba pivovaru svého historického maxima 17,000 hektolitrů.

• 1879: Vlastnictví přešlo na rodinu Colloredo-Mansfeld.

• Ke konci 19. století pivovar ročně vyráběl 6,600 hl piva a vlastnil také 118 hektarů půdy.

20. století: Modernizace a obtíže

• Počátkem 20. století byla v areálu pivovaru postavena nová kůlna na dřevo, hotel a přestavěna stávající varna.

• Před první světovou válkou pivovar vyráběl vysokokvalitní české pivo, s roční produkcí téměř 12,000 hl.

• Na počátku 20. století během války pivovar čelil obtížím způsobeným nedostatkem surovin, což vedlo k minimální produkci.

• V roce 1919 byl pivovar Švabín pronajat společnosti “Brewery Industry” Ltd., která také spravovala pivovary Colloredo-Mansfeld v Dobříši, Točníku a Švabínu. Společnost byla později  zaregistrována v Praze pod názvem Průmyslový pivovar v Dobříši s ředitelem Václavem Palivcem.

• Do roku 1923 se produkce piva zase zvýšila a dosáhla 10,065 hl ročně.

• V roce 1931 byl pivovar znovu zakoupen a připojen k velkému zbirožskému statku. Nové vedení se snažilo zvýšit výrobu piva, která klesla kvůli ekonomické krizi. Produkce v následujících letech byla následující:

• 1933: 6,790 hl

• 1934: 6,881 hl

• 1935: 7,237 hl

• V 30. letech 20. století proběhlo další modernizační úsilí, včetně instalace nových pivovarských nádrží a zdvihadel na slad. Pivovar vlastnil také čtyři hostince, včetně „U Labutě“ ve Zbirohu.

• V průběhu 30. a 40. let 20. století čelil pivovar Švabín konkurenci od Plzeňského a Smíchovského pivovaru.

• Druhá světová válka: Během druhé světové války byl pivovar Švabín zabaven Německým císařstvím.

• 1945: Po válce se pivovar vrátil do vlastnictví rodiny Colloredo-Mansfeld.

• 1948: Došlo ke znárodnění a pivovar se stal součástí Západočeských pivovarů se sídlem v Plzni.

• 1952: Produkce byla ukončena koncem roku 1952 a původní pivovarské vybavení bylo předáno pivovaru Gambrinus. Někteří zaměstnanci pivovaru také přešli do pivovaru Gambrinus, zatímco původní pivovarské vybavení bylo demontováno a budovy pivovaru byly převážně využívány jako sklady.

• V roce 1989 bylo na rezidenčním pozemku rozhodnuto vybudovat rekreační a zdravotní středisko s minipivovarem a restaurací, ze záměru se však sešlo ještě před dokončením samotné přestavby.

21. století: Nový život

• V roce 2018 pivovar Švabín koupila soukromá investiční firma. Majitel, nadšenec do historie, se inspiroval tematickým parkem ve Francii “Puy du Fou” a rozhodl se, že řemeslný pivovar Švabín si dá za cíl prodávat své pivo nejen ve Zbirohu a České republice, ale i po celé Evropě.

• Kvůli různým výzvám, včetně pandemie COVID-19, renovace pivovaru začaly až v lednu 2022 a jejich dokončení je naplánováno na začátek roku 2024.

• V květnu 2023, ještě před dokončením rekonstrukcí, uvedl Švabín své produkty na český trh ve spolupráci s smluvním pivovarem a pivovarníkem Jakubem Rendlem. Krátce poté představili také svou první řadu nealkoholických produktů.